#ごきげんさんレシピ#秋のスープ♬

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カプチーノのみたいですが、泡の下はスープです。
季節の変わり目でお疲れのカラダはお疲れ気味。
キノコたっぷりのスープで、免疫力アップ↑↑
カプチーノ仕立てでおしゃれに召し上がれ~
お好きなてワインもご一緒に!

~*~カプチーノ仕立てきのこスープ~*~
玉ねぎ 1/2個  スライス
マッシュルーム  50g 軸を落とし1/4に切る
舞茸       100g バラバラにしておく
(代わりに生しいたけ6~7本もOK!石附を取って半分にする)
しめじ      100g 小房に分ける
オリーブオイル 大さじ1      バター 30g
塩       小さじ1/2   水 2と1/2カップ(500cc)
鶏がらスープ顆粒  小さじ1/2   牛乳 2カップ(400cc)
レモンタイムなどのお好みのハーブを適宜

1.中鍋にオイルとバターを入れ、中火で玉ねぎをしんなりするまでいためる。
きのこ類と塩半量も加え、色がつくまで炒めたら、水1と1/2カップ(300cc)と 鶏がらスープを更に加え、沸騰したら5~6分煮る。
2.1をフードプロセッサーに入れてかくはんし、中鍋に戻す。
牛乳1カップ(200cc)、水1カップ(200cc)、塩、こしょうを入れて
軽く煮立たせる
3.小鍋に残りの牛乳1カップ(200cc)を入れて沸騰するまで加熱する
4.沸騰した牛乳を泡立てる(フードプロセッサーや泡立て器使用)
メレンゲ状になったふんわり泡をスープにのせ、お好みでハーブをのせる


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