大きなパン!Panettone

パントーネ2

先日お世話になったフレンチレストランに
お礼の挨拶に伺ったら「今日、届いたからどうぞ!」と
いただいた「パネットーネ」 大きい!
イタリアの伝統的なお菓子。クリスマスのお菓子のひとつです。

クリスマスの前4週間(待降節)には各家庭で焼かれ
親族や友人に配る習慣がありましたが、現在はパン屋で
購入することが多いようです。
パネットーネ種の酵母を用いてゆっくり発酵させた
ブリオッシュ生地の中に、レーズン、プラム、オレンジピール、
その他のドライフルーツを刻んだものを混ぜ込んで焼き上げた、
甘く柔らかなドーム型の菓子パンのこと。
パンでは絶対に味わうことのできない柔らかな口当たりに、
何とも言えない複雑な味わいとドライフルーツの組み合わせが、
絶妙な発酵パン菓子です。

パネットーネ酵母が必ず使用されなくてはならず(パネットーネ
酵母は仔牛の小腸から採取される特殊なイースト)、手間がかかる
ため、マンマの味が一般的であるイタリアの家庭でもパネットーネ
はパン屋さん、お菓子屋さんの仕事とされ、家庭で作られることは
あまり無いとか。
パネットーネとは「大きなパン」の意味。また、アントーニオという
職人が焼いたパンだからという説もあります。

1キロもあるんですよ~
友達呼んで、パーティーでもしようかな♫


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